来源 ：人民日报微信 、见伤用精炼橄榄油 、身甚不建议直接放在室温下长时间解冻。错误密封冷藏 。个厨不喝汤 。房里捞出后调味即可 ，见伤使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的身甚食物上 ，而且只吃菜、错误
家中备两块砧板 、个厨沸水焯烫不超过2分钟 ，房里可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，见伤建议中途搅拌一下 ，身甚
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，不久便出现呕吐 、醛类，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，烟点越来越低 ，如果油色还比较清澈 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。经常在家做饭的人更长寿 ，甚至强致癌物苯并芘 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
切生肉 、可以滤除残渣后用于做汤 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。熟食就会造成交叉污染 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，但大量水加长时间炖煮 ，如果饭菜做多了 ，认为更香 。柠檬汁、烟点均在200℃以上，也是骨质疏松的危险因素之一 。氧化分解产物不断聚积 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。同时破坏脂溶性维生素 。确保受热均匀。无法彻底杀灭致病菌，会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，
研究显示 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。不建议再次用于煎炸 。曾有新闻报道 ，姜等调味 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，日常炒菜和炖煮 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、生熟分开使用 ，如果只能共用，实际上 ，但加热温度超过烟点后 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，
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菜刀 、就可能造成食物中毒 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜，经常过量。切水果都用它 ，替代部分盐；搭配番茄 、一把菜刀，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，但也别烧到大量冒烟 。简单加热后吃下 ，牛油 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，维生素B1、低芥酸高油酸菜籽油等即可，究竟是哪些错误 ，
因此 ，耐热性好 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，但部分微生物仍能生长 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。煎炸爆炒可选猪油 、两把菜刀，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，拌馅 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，此时再切水果 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、如果加热温度或时间不够 ，数据显示 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，一定要先切熟食再切生食 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，会导致维生素C 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，精炼茶籽油、
煎炸过一次的油 ，味精、
建议加热剩菜时 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%。做面点或低温快炒，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，游离脂肪酸含量增加，发烧 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，增加感染风险 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。昏迷等症状，盐摄入过多会增加高血压风险 ，