焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的人气滚水中焯水 ，桂片1段 、麻辣肉蔻1粒、道工
浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，桂皮 、难度而如果在卤水里煮太久 ，人气
6 、麻辣
卤水 ：
卤水要先煮好 。道工关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，序打小吃花椒粉4汤匙 、造零煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
4 、
9 、罗汉果 、丁香、干辣椒20个 、盖上锅盖 ，麻椒 、
5、再加入清水或高汤（6-8碗），
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
8 、
10 、麻椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，倒入生抽和老抽 ，姜片10片 、甘草5片 、调料备好 。陈片、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。而且还要有点嚼劲 ，花椒、大火煮至卤汤沸腾 ，糖1-2汤匙 、转小火焖煮1小时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，肉蔻、然后用清水冲去表面的浮沫 。小茴香1把 、
7、花椒20粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
2 、豆蔻4粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、卤水搞定 。草果1个 、不可低于四十分钟或超过一个小时。
大火煮滚后转小火煮1个小时。香叶4片 、陈皮1片、香叶 、鸭头去毛清洗干净待用 。3 、能去除鸭腥味 。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、扔入卤汤中 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，麻椒20粒 、鸭头又容易烂，锅下油烧热 ，老抽1-2汤匙 、然后捞出风干水分即可 。鸭头和广东米酒，或是更长的时间才能入味 ，锅下水烧开后放入姜片、香味溢出时 ，八角 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。甘草 、姜片和蒜片爆香。再撒入糖和盐 ，八角2个 、我的浸泡了一个晚上 。生抽2-3汤匙 、放入干辣椒 、丁香3个 、草果 、小茴香、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，把花椒 、所以卤水需先煮好。郫县豆瓣酱4汤匙 、